Unknown

Resep Kue Kering

Kamis, 28 Juni 2012

Belum ada komentar

Resep kue :

Lontong Paris

Bahan :
250 gr mentega
75 gr gula halus
1 btr telur
300 gr tepung terigu
2 sdm maizena

Bahan lapisan karamel:
gula secukupnya
air mendidih secukupnya
kacang tanah, cincang, sangrai, untuk taburan di atas karamel

Cara membuat :
1. Kocok mentega dan gula halus sampai putih, masukkan telur.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena ke dalam adonan sedikit demi sedikit, aduk rata.
3. Cetak adonan sebesar ibu jari atau sesuai selera. Letakkan dalam loyang yang sudah dioles mentega.
4. Panggang dalam suhu 160-180 derajat celcius, selama 30 menit.

Cara membuat lapisan karamel :
1. Masak gula dengan api kecil, sampai meleleh dan berwarna keemasan. Sering diaduk yah.
2. Kemudian masukkan air mendidih sedikit demi sedikit.
3. Dalam kondisi panci karamel di atas kompor dengan api kecil, masukkan kue-kue tadi ke dalam panci, baluri sampai tertutup karamel.
4. Lalu angkat dan gulingkan dalam wadah yang sudah diisi kacang cincang.
5. Biarkan dingin, lalu masukkan dalam toples.

KUE KERING KEJU ABON

Parut keju agak tebal dan panjang agar kue renyah jadinya dan kering bagian dalamnya. Mengoven kue keju ini harus agak rendah suhunya agar matang sempurna.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram margarin
1 sendok makan gula tepung
1/4 sendok teh garam
2 kuning telur
75 gram tepung terigu protein rendah
30 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk

Bahan Isi:
50 gram abon ayam

Bahan Olesan (aduk Rata):
1 kuning telur
1 sendok teh susu cair

Bahan Taburan:
25 gram keju parut

Cara Pengolahan :

1. Kocok margarin, gula tepung, dan garam 30 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Diamkan 15 menit dalam lemari es.
3. Giling tipis adonan. Potong 5x3 cm. Beri isi. Gulung. Letakkan di loyang yang dioles margarin.
4. Oles kue kering dengan bahan olesan. Tabur keju parut.
5. Oven 30 menit dengan suhu 150 derajat celsius sampai matang.

LIDAH KUCING CORNFLAKES

Rapuhnya kue kering lidah kucing ini semakin renyah dengan taburan cornflakes di atasnya. Rasa dan aroma moka menambah nikmatnya kue yang dioven ini. Sajikan saat hari raya ataupun saat berkunjung ke rumah sanak saudara sebagai buah tangan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
100 gram mentega tawar dingin
25 gram margarin
50 gram tepung gula
1/4 sendok teh garam
3 putih telur
30 gram gula pasir halus
125 gram tepung terigu protein rendah
1/2 sendok teh moka pasta
40 gram cornflakes diremahkan untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok mentega tawar, margarin, dan tepung gula 15 menit sampai putih. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu dan putih telur bergantian sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan moka pasta aduk rata.
4. Semprotkan adonan di atas loyang lidah kucing yang telah dioles margarin. Tabur dengan cornflakes. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 20 menit sampai matang. 

EDAM POTATO COOKIES

Bahan:
150 gram margarin
1 kuning telur
1/4 sendok teh garam
150 gram tepung terigu protein rendah
50 gram keju edam parut kasar, diangin-anginkan
50 gram keripik kentang original, remas-remas kasar

Cara membuat:

1.     Kocok margarin 30 detik. Tambahkan kuning telur dan garam. kocok rata.

2.     Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

3.     Tambahkan keju. Aduk rata.

4.     Bentuk bulat. Gulingkan di atas keripik kentang. Letakkan di loyang yang dioles margarin.

5.     Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 55 menit sampai matang.

ALMOND AND CHOCOLATE COOKIES

Kue kering dengan taburan kacang almond dan campuran choco chip. Pas jika dihidangkan bersama teh hangat disaat santai bersama keluarga.

Bahan:
100 gram margarin
100 gram mentega asin
100 gram gula tepung
1 butir telur, kocok lepas
175 gram tepung terigu ptotein sedang
20 gram maizena
15 gram susu bubuk
1/4 sendok teh cokelat pasta
1/2 sendok teh baking powder
75 gram almon bubuk

Bahan Taburan
25 gram chocolate chips
20 gram almon, cincang kasar

Cara membuat:

1.     Kocok margarin, mentega asin, dan gula tepung 40 detik. Kocok rata. Tambahkan telur. Kocok rata.

2.     Masukkan almon bubuk. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

3.     Bagi 2 adonan. Sebagian ditambahkan cokelat pasta. Aduk rata.

4.     Sendokkan kedua adonan berdampingan di loyang yang dioles margarin. Adonan cokelat diberi taburan almon dan yang almon diberi taburan chocolate chip

5.     Oven 25 menit dengan suhu 150 derajat Celsius. Angkat dan dinginkan. 

MIX FRUIT DROP COOKIES

Cookies atau kue kering banyak sekai macam dan ragamnya. Bukan hanya nastar atau semprit saja yang bisa Anda tampilkan aat hari raya tima. Kue dengan tekstur renyah seperti ini bisa menjadi pilihan Anda.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
150 gram margarin
125 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
1 butir telur
1 kuning telur
150 gram tepung terigu protein rendah
25 gram maizena
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
150 gram fruit mix

Bahan Taburan:
20 gram gula pasir kasar

Cara membuat:

1.     Kocok margarin, gula tepung, dan garam 45 detik.

2.     Tambahkan telur satu per satu. Kocok rata.

3.     Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

4.     Tambahkan fruit mix. Aduk rata.

5.     Sendokkan adonan di loyang yang dioles margarin. Tabur bagian atas dengan gula pasir kasar.

6.     Oven 20 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai matang.

MOCCA AND ALMOND MERINGUE

Sudah beralmon, moka pula rasanya. Pasti nikmat. Buat kue ini sambil memanfaatkan sisa putih telur sehabis dibuat kue lebaran kemarin.

Bahan:
3 putih telur
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar
225 gram gula pasir halus
1 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh moka pasta
25 gram almon bubuk

Cara membuat:

1.     Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang.

2.     Masukkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai kental dan licin. Tambahkan air jeruk lemon dan moka pasta. Kocok rata sampai mengkilap. Masukkan almon bubuk. Aduk rata.

3.     Masukkan dalam kantung plastik segitiga dan beri spuit besar. Semprot di atas silpat.

4.     Oven 100 menit dengan api bawah suhu 100 derajat Celsius dengan pintu sedikit terbuka sampai kering.

KEMBANG GOYANG

Banyak variasi rasa dan warna bisa Anda ciptakan dari resep kembang goyang berikut ini. Selain menggunakan wijen Anda bisa menambahkan kacang tanah atau aroma pandan ke dalamnya. Simpan dalam wadah tertutup rapat agar terjaga kerenyahannya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
200 gram tepung beras
35 gram gula pasir halus
1 butir telur
1 kuning telur
1/4 sendok teh garam
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 1/2 sendok makan wijen
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1.     Campur tepung beras, gula pasir, telur, dan garam. Tuang santan. Aduk sampai larut. Masukkan wijen. Aduk rata.

2.     Panaskan cetakan kembang goyang dalam minyak yang sudah dipanaskan.

3.     Celup cetakan ke adonan. Masukkan dalam minyak. Biarkan 2-3 detik lalu goyang-goyangkan sampai kue terlepas.

4.     Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering. Dinginkan.

KACANG MEDE BALUT WIJEN

Penilaian :

Untuk melengkapi kue kering oven tak ada salahnya jika Anda juga menyediakan kue kering yang digoreng. Kacang mede yang dibalut dengan wijen yang gurih ini bisa menjadi pilihan Anda.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram kacang mede, digoreng sampai matang
25 gram ebi, dihaluskan
5 siung bawang putih, dihaluskan
2 buah cabai merah, dihaluskan
250 gram gula pasir
100 ml air
1 1/2 sendok teh cuka
1/2 sendok teh garam
75 gram wijen, disangrai
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

1.     Tumis bawang putih, cabai merah, dan ebi sampai harum.

2.     Tambahkan gula, air, cuka, dan garam. Aduk sampai berambut.

3.     Masukkan kacang mede dan wijen. Aduk rata larutan gula dan wijen sampai menempel. Angkat dan dinginkan.

Untuk 860 gram